Nous vous présentons la Fromagerie Nivesse.

Pour mieux percer les secrets de la Fromagerie Nivesse, il faut d'abord apprendre à connaître Olivier Nivesse, qui est un collecteur, un affineur et un marchand de fromages...

Après un parcours dans l'hôtellerie-restauration qu'il a fait aux quatre coins de la France, Olivier a décidé de créer un univers où il pourrait allier deux de ses passions : le fromage et le vin. L'idée première du bar à fromage et à vin est devenue, quelques années plus tard, après une formation sur le tas chez un fromager affineur à Pau et un retour en Auvergne, la Fromagerie Nivesse.

Toujours bouillonnant d'idées, il créé ensuite des assiettes de fromages qu'il vous propose de déguster soit sur place, soit chez vous. Ce sont des assiettes régionales selon votre choix, ou au choix du maître suivant son humeur et son inspiration.

Pour mieux comprendre l'univers d'Olivier, il suffit de découvrir ses créations à la fromagerie où il conçoit des vitrines toujours originales, simples et naturelles, à son image.

Comme il le dit lui même, il n'est pas commerçant dans l'âme. Vendre pour vendre ne l'intéresse pas, il préfère partager ses connaissances et sa passion avec les clients. Il se reconnaît plus dans le rôle du conseiller que dans celui du vendeur. Que vous soyez là pour acheter du fromage, des produits de la crémerie, du vin ou encore pour déguster une assiette de fromage, il sera ravi de répondre à toutes vos interrogations et de vous donner quelques astuces.

Il cherche toujours à étonner ses clients. Que ce soit par ses fromages auxquels il apporte beaucoup d'attention, de part de leurs qualités et la finition de leurs affinages dans ses caves, ou par les expositions éclectiques qui prennent part sur les murs de l'enceinte.

Chacun de ses voyages ou déplacements est intimement lié aux fromages. Tous les prétextes sont bons pour apprendre et découvrir de nouvelles saveurs qu'il se fera un plaisir de vous faire déguster à son retour. Sa passion pour le vin s'est forgée au contact de ses amis et de ses copains cavistes. Grâce à eux, il a découvert de nouvelles odeurs, des arômes et des accords entre le vin et les fromages. Il peut donc vous conseiller aussi bien en termes de gastronomie, que de vins ! Laissez-le vous surprendre par ses conseils d'alliances entre fromages, viandes, fruits et vins.