Nous vous présentons de nombreux vins.

SAINT-POURÇAIN :

La petite ville de Saint-Pourçain-sur-Sioule évoque le plus vieux vignoble de France, le Saint-Pourçinois. Ses origines remontent à l’époque des Phéniciens qui plantèrent les premières vignes sur les coteaux de la Bouble. Très prisé tout au long des siècles, il fut servi sur les tables princières de Saint Louis à Henri IV.

A l’écart des grandes routes, sur la commune de Meillard et entouré de ses vignes, venez découvrir le domaine de Bellevue. Sur un terroir particulièrement adapté à cette culture et profitant d’un savoir-faire familial, nous mettons tout en œuvre pour tirer le meilleur parti de notre vignoble de 19 hectares.

Le Domaine a été acheté par Gilbert Pétillat en 1920. A partir de 1922, l’aventure du vin a commencé avec son fils Marc-Antoine. Il fut l’un des premiers à commercialiser son vin en bouteille dès 1938. Grâce au Concours Général Agricole de Paris, chaque année Marc-Antoine a affirmé la réputation du Domaine de Bellevue. En 1956, c’est avec son fils Gérard et sa belle-fille Lucienne qu’il agrandit le domaine et développe ses ventes avec de plus en plus de restaurateurs et des particuliers qui viennent déguster au Domaine. En 1982, c’est la quatrième génération qui arrive avec Jean-Louis, celui-ci s’associe avec ses parents justes après ses études à Beaune. En 1988, Jean-Louis se marie avec Chantal et, depuis, tous les deux continuent de perpétuer la tradition du Domaine de Bellevue.

Cépages :

Domaine de Bellevue et Domaine de Bellevue « Grande Réserve » issu d’un assemblage de Pinot noir et de Gamay. Cuvée Roches Grises, une cuvée soigneusement sélectionnée et vieillie un an avant sa mise en bouteille.

Domaine de Bellevue « Grande Réserve » issu d’un assemblage de Chardonnay, de Sauvignon et de Tressallier. La Cuvée Reflets, une cuvée soigneusement sélectionnée et vieillie un an avant sa mise en bouteille. Ces deux vins accompagnent à merveille les fromages de chèvre et les fromages suisses

Producteurs : Chantal et Jean-Louis PETILLAT

Lieu : Domaine de Bellevue – 03500 MEILLARD

Site web : www.domaine-petillat.fr

 

CÔTE DU FOREZ :

Le domaine est en agriculture biologique. Leur objectif est de viser une qualité de produit qui tient compte de la santé du consommateur, de la vie du sol et de l’environnement. Aujourd’hui, l’ensemble de la production est vinifié au domaine qui s’étend sur 17 ha, dont 14,5 ha en cépage Gamay et 2,5 ha en cépage Pinot Gris et Viognier.

Planté en coteaux, le vignoble des Côtes du Forez se situe dans le Massif Central, au cœur de département de la Loire à 100 km de Lyon. AOC depuis l’an 2000, cette appellation couvre 200 ha sur deux types de terroirs sol de Granites dégradés en surface et buttes basaltiques d’origine volcanique.

Les Vins des Côtes du Forez sont des vins friands et conviviaux, souples, à boire jeunes. Ils peuvent se révéler très typés, avec des notes minérales et épicées qui se mêlent agréablement aux arômes de fruits frais, lorsqu’ils sont issus des sols basaltiques.

Description du vin : Vin issu des veilles vignes, friand et convivial à la robe rouge vif, au nez qui évoque les fruits rouges, groseille et framboise : il se marie facilement à un sucré-salé, volaille-fruit, un steak frites et avec les fromages du Massif Central.

Producteur : LOGEL

Cru vendu : Cuvée des Gourmets (rouge gamay)

« Oliver Nivesse est un homme qui choisit ses fromages avec tendresse, les affine avec délicatesse et comme le vigneron, des terroirs vous livre le secret… avec sagesse. »

NOS COUPS DE CŒUR HORS RÉGION :

VINS DE PAYS DES CÔTES DE THAU :

C’est sur une terre de viticulteurs que se crée le Domaine de Prouilhes. Un arrière grand-père, Pierre Rouvière, s’installe à Marseillan en 1920 pour exploiter un vignoble hérité d’un cousin mort à la guerre. La cave existe déjà, le vignoble constitué de plusieurs parcelles plantées en terret-bourret (cépage traditionnel) alimente le marché des vermouths. En 1964, le grand-père Guy adhère à la coopérative. C’est le moment de la restructuration du vignoble et de la mise en commun des moyens de vinification qui évoluent rapidement. Début des années 90, le père Georges commence à replanter de la vigne avec la perspective de produire des vins de haute qualité. Mais ce n’est qu’en 2003 avec le concours du fil, Marc, que le premier vin voit le jour.

Le vignoble s’enracine sur les premières côtes dominant l’étang de Thau. Les sols calcaires et riches en argile ont la capacité de stocker de l’eau des pluies de l’automne et de la restituer progressivement à la vigne tout au long de l’été méditerranéen. Le vignoble palissé est taillé en cordon de Royat. Cette forme de taille courte assure à la fois une maîtrise de rendement et une parfaite aération du fruit. Le palissage vertical augmente la proportion des feuilles exposées au soleil qui contribueront à accroître la richesse du fruit. L’entretien des sols est basé sur une alternance d’enherbement naturel, destiné à la protection du sol et à l’équilibre de la vigueur de la vigne et de labour qui permet d’incorporer les débris végétaux dans le sol et de nourrir ainsi sa flore microbienne.

Produteur : Marc ROUVIERE

Lieu : Domaine de Prouilhes – Marseillan

Cru vendu : Les Prouilhes :

C’est le cépage chardonnay qui nous a semblé le plus apte à exprimer les qualités de ce terroir, à la fois par la vivacité et par le potentiel aromatique de ses fruits. Ce vin a une délicate robe aux reflets dorés, avec une discrète note vanillée. Il vous révélera sa fraîcheur, sa rondeur et la richesse de ses arômes. Servi frais ce vin sera idéal pour vos apéritifs, il accompagnera parfaitement vos plats de poisson et de viande blanche et vous surprendra avec un fromage de chèvre frais.

Cru vendu : La Cabane :

Ce vin est à la fois intense et structuré. Vous apprécierez sa profonde robe rouge sombre, son nez intense et subtil avec des notes de fruits noirs, d’épices, truffes et réglisse. En bouche vous aimerez son amplitude et sa richesse, vous retrouverez des arômes de mures et de cassis. Une note boisée participe à la complexité aromatique du vin sans le dénaturer. Par ailleurs, il possède un bon potentiel de vieillissement.

Cru vendu : L’Empreinte :

Ce vin est le résultat de notre savoir-faire… Une micro cuvée de 1852 bouteilles, sur lesquelles nous avons marqué de notre empreinte chaque étiquette. Nous avons apporté un soin tout particulier à la sélection du fruit (Chardonnay) pour réaliser cette cuvée. Le raisin a été ramassé à la main et stocké dans de petites cagettes pour ne pas écraser les grains. Après une nuit en chambre froide (50/60C), il est pressé grappe entière pour converser tous ses arômes. Pour cette cuvée, nous n’avons conservé que le jus de première presse (les plus qualitatifs). La fermentation alcoolique débutée en cuve se termine en barrique neuve (chêne français), dans laquelle il poursuit son élevage pendant 8 mois avant la mise en bouteille. Ce vin est l’empreinte de notre passion.

Site web : www.lesprouilhes.fr